黑胡蘿卜濃縮汁既能作為果蔬汁產(chǎn)品的原料，又能起到良好的著色效果。是一種優(yōu)良的天然著色食品原料。以配料的形式存在，規(guī)避了法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)對其應(yīng)用范圍以及使用量的限制，在天然、無添加等健康理念深入人心的今天，還同時起到清潔標(biāo)簽的作用。

2013年歐盟頒布了著色食品的文件，其中對著色食品進(jìn)行了定義，將著色食品納入食品配料進(jìn)行管理，細(xì)化了對食品的分類。
文件的出臺，讓著色食品的應(yīng)用有法可依，為著色食品的廣泛應(yīng)用以及大規(guī)模推廣奠定了礎(chǔ)，也為食品著色的未來發(fā)展趨勢指明了方向。
盡管在GB7718-2011中，已經(jīng)不需要建立單獨(dú)的食品添加劑項(xiàng)，但是無論是使用合成色素或是天然色素，從色素名稱上即可辨別，比如紅曲紅、亮藍(lán)、辣椒紅、誘惑紅等等，如果采用食品原料來進(jìn)行著色，可以在標(biāo)簽中加貼色澤來自天然果蔬汁，會讓產(chǎn)品顯得更加天然。

盡管甜菜紅、β-胡蘿卜素、高粱紅、天然胡蘿卜素、柑橘黃等色素產(chǎn)品都有著較為寬松的使用范圍，但是依然有其不能覆蓋的產(chǎn)品類型，比如GB2760中表A.3按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單，葡萄酒、稀奶油、滅菌乳等等產(chǎn)品依然超出其覆蓋范疇。

產(chǎn)品描述：黑胡蘿卜濃縮汁，是由黑胡蘿卜肉質(zhì)根為原料經(jīng)壓榨、離心、純化及濃縮等工序制成的液體產(chǎn)品。

產(chǎn)品性狀：暗紫紅色液體。

理化性質(zhì)：易溶于水、甲醇、乙醇等，不溶于油脂等非極性溶劑，在酸性條件下，耐光、耐熱性均較穩(wěn)定。

典型應(yīng)用：作為食品原料、保健品原料、天然食品著色劑（按當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)）。在食品、飲料、蛋糕等行業(yè)中被廣泛地應(yīng)用。