本方案是采用天然黑胡蘿卜濃縮汁、紫甘薯汁等制作的卡拉膠軟糖，配方中胡蘿卜汁等含有大量的類(lèi)胡蘿卜素，同時(shí)卡拉膠軟糖易于咀嚼，利于消化，口腔殘留少，是一種新型的功能性保健軟糖。非常適于兒童、青少年食用。
類(lèi)胡蘿卜素( carotenoids)是一類(lèi)重要的天然色素的總稱(chēng), 普遍存在于動(dòng)物、高等植物、真菌、藻類(lèi)的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。類(lèi)胡蘿卜素是體內(nèi)維生素A的主要來(lái)源, 同時(shí)還具有抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗癌、延緩衰老等功效。如葉黃素具有抗氧化和光過(guò)濾作用, 能夠在一定程度上保護(hù)視力, 防止視力衰退, 預(yù)防白內(nèi)障等眼科疾病，蝦青素有很強(qiáng)的抗氧化能力, 對(duì)于人體對(duì)抗炎癥、免疫調(diào)節(jié)有一定的幫助。
工藝流程：
卡拉膠溶液的制備：將白砂糖A、卡拉膠、檸檬酸鈉干混均勻，攪拌倒入熱水A中，并通過(guò)膠體磨循環(huán)直至完全溶解，制成卡拉膠溶液待用；
糖液的熬制：將白砂糖B、果葡糖漿和水B共同攪拌加熱，制備成糖漿后加入卡拉膠溶液熬煮至70-73°Brix；
風(fēng)味調(diào)配：向糖液中依次攪拌加入色素、香精、檸檬酸溶液；
澆模、脫模和烘干：將制好的糖液澆注到模具中，待軟糖成型后脫模，置于除濕間中干燥（45-50℃ ，48h），直至水分達(dá)到18%以下。
